Закрыть
Авторизация
Логин:
Пароль:

Забыли пароль?
Регистрация

Особенности весеннего питания населения,проживающего в условиях Севера.

 «Здоровье близко, ищи  его в миске».

За окном светит яркое весеннее солнце, поют птицы, текут ручьи, звенит капель, а вы едва находите силы подняться с постели и почти каждому хорошо известно чувство «хронической усталости». Так что же происходит с нами весной, когда так бурно просыпается природа?

По данным Института питания РАМН до 90% населения страны  имеют признаки гипо-и авитаминоза. Эта проблема не решается сама собой, для этого необходимо пополнять свой рацион продуктами с наибольшим содержанием необходимых веществ.

Полноценное питание составляет основу жизнедеятельности организма взрослых и детей и является фактором обеспечения резистентности к физическим и химическим агентам окружающей среды. Не зря один мудрец сказал: «Пищевые продукты-божья любовь, ставшая сьедобной».

Нерациональное питание играет не последнюю роль в развитии большинства распространенных заболеваний населения: АГ, СД, ИБС, остеопартроза.

Типичным для Севера являются состояния, связанные с недостатком поступления в организм витаминов и минеральных веществ.

Особые климатические условия Севера (отрицательная среднегодовая температура, короткая продолжительность светового дня)  усугубляют нарушения обменных процессов, обусловленные несоблюдением принципов здорового питания.

Чем же отличается весенний рацион питания и что надо кушать весной чтобы быть бодрым и энергичным, каковы принципы рационального питания населения, проживающего в условиях Севера.

Принципы рационального питания:

Питание должно быть максимально разнообразным.

Нет ни одного продукта, который бы мог обеспечить потребности организма во всех питательных веществах. Именно поэтому необходимо потреблять разнообразные продукты.

При каждом приеме пищи следует есть любые из перечисленных продуктов: хлеб, крупяные и макаронные изделия, рис, картофель.

Эти продукты являются важными источниками белка, углеводов, минеральных веществ, клетчатки, витаминов.

Хлеб грубого помола, крупы и картофель содержат ПВ, которые играют важную роль в процессе переваривания пищи и являются средствами профилактики атеросклероза,

  онкологических заболеваний. Потребление ПВ , богатых клетчаткой, может

уменьшить симптомы хронических запоров путем нормализации деятельности кишечника, снизить риск ИБС.

Несколько раз в день рекомендуется есть разнообразные овощи и фрукты ( не менее 400 г в день дополнительно к картофелю).

Потребление овощей должно в 2 раза превышать потребление

фруктов. Овощи и фрукты являются источниками витаминов, ПВ.

В условиях Севера не всегда есть в наличии свежие овощи и фрукты, но замороженные и сухие овощи и фрукты доступны в течение всего года. Широко используйте  бруснику и клюкву, в которых содержатся вещества, подавляющие рост болезнетворных бактерий (противопоказана клюква при повышенной кислотности и ЯБЖ).

Следует ежедневно потреблять молоко и молочные продукты с низким содержанием жира.

Эти продукты богаты белком и кальцием. Цельное молоко не всегда хорошо переносится, в таком случае его можно добавлять в чай или кофе или заменить кисломолочными продуктами.

«Пей кислое молоко и проживешь долго»-гласит восточная мудрость. Известный врач И.И. Мечников относил простоквашу к средству, способному задержать старость.

Очень ценные продукты питания - творог и сыры. В твороге высокое содержание белка и большое количество метионина-вещества , препятствующему отложению жира в печени и оказывает антисклеротический эффект.

Сыр - основной поставщик солей кальция, в нем много белка, довольно много жира и соли.

Целесообразно употреблять в пищу неострые сорта сыра невысокой жирности (менее 30% жирности).

Рекомендуется заменять мясные продукты с высоким содержанием жира на рыбу, птицу, яйца, бобовые, мясо нежирных сортов.

Мясо, птица, рыба, яйца, а также бобовые, орехи являются важными источниками белка.

Субпродукты (печень, почки, мозги) следует употреблять редко и в незначительных количествах, так как эти продукты содержат большое количество холестерина и могут способствовать развитию атеросклероза.

Следует ограничить потребление «видимого жира» в кашах, на бутербродах, употреблять мясные, молочные  продукты с низким содержанием жира.

Риск развития большинства заболеваний, таких как: ИБС, АГ, СД 2 типа, инсульт, рак связан с потреблением большого количества насыщенного жира и ЖК, которые

входят в состав твердых жиров (говяжий, бараний, свиной) и «видимого жира».

Некоторые ЖК, необходимые для здоровья, не образуются в организме человека. Они должны поступать с пищей. Они снижают ХС, обладают антисвертывающим действием.  Их источниками являются растительные масла (подсолнечное, кукурузное, оливковое, соевое) и жирная рыба (скумбрия, сардины, палтус).

Растительное масло следует потреблять по 25-30 г/день в натуральном виде с салатами, винегретами, отварным картофелем. Растительные масла, используемые для жарения, после  нагревания, теряют свои полезные свойства.

Ежедневно постарайтесь потреблять продукты, богатые витамином Д.

В условиях Севера часто развивается дефицит витамина Д, что наряду с другими факторами, способствует развитию остеопороза - заболевания, при котором снижается прочность костей, что может привести к переломам. Витамин Д вырабатывается под действием солнечных лучей, а также поступает с пищей.

Из-за резкой смены светопериодики на Севере, когда длинные летние дни сменяются продолжительными зимними ночами, в организме снижается выработка витамина Д. Кроме того, с возрастом всасывание витамина в кишечнике  ухудшается.

Поэтому ежедневный прием продуктов, богатых витамином Д (молоко, масло, жир трески-рыбий жир, жирные сорта рыбы)  может снизить риск переломов, особенно  у людей пожилого возраста.

Постарайтесь ограничить потребление сахаров: сладостей, кондитерских изделий.

Избыток простых углеводов-сахаров ведет к увеличению массы тела. Это неблагоприятно отражается на состоянии ССС, обменных процессах.

Общее потребление поваренной соли, с учетом ее содержания в хлебе  и других продуктах, не должно   превышать 1 чайной ложки (6 граммов) в день. Рекомендуется использовать йодированную соль.

При наличии повышенного АД количество соли нужно уменьшить до 5 граммов.

Злоупотребление соленостями может способствовать повышению АД, задержки жидкости в организме, затруднению работы сердца.

Для снижения потребления соли рекомендуется:

•   Исключить продукты, содержащие много соли (консервированные, соленые, копченые);

•   Избавиться от привычки досаливать пищу, не пробуя её;

•   Увеличить потребление продуктов с низким содержанием соли (овощи, фрукты);

•   Снизить количество соли, добавляемое в процессе приготовления пищи.

Доказано, что простая мера как ограничение ежедневного потребления соли, особенно у тех кто имеет склонность к повышению АД, может существенно улучшить качество и продолжительность жизни.

Старайтесь отдавать предпочтение приготовлению продуктов путем отваривания, запекания на пару, а не обжариванию.

Не следует беспричинно прибегать к размолотой и протертой пище, так как механически щадящая диета часто приводит к развитию запоров.

Количество жидкости (с учетом содержания в супах) должно составлять около 1,5-2 литров/день.

При отсутствии заболеваний (ССС, почек) нет необходимости ограничивать количество жидкости в рационе пожилого человека, так как с жидкостью удаляются из организма токсические продукты обмена веществ, кроме того это обеспечивает нормальное функционирование почек и проофилактика запоров. Пить целесообразнее равномерно в течение дня. Во время еды много жидкости пить не рекомендуется, так как она разбавляет пищеварительные соки и нарушает процессы пищеварения.

Помните, что самый сбалансированный по пищевым веществам рацион не будет полезен, если не соблюдать правильный режим питания.

Пищу следует принимать часто (5-6 раз/день), небольшими порциями.

Последний прием пищи должен быть не позднее чем за 2 часа до сна. Пища не должна быть слишком горячей или слишком холодной.

Придерживайтесь правил здорового питания!

Пусть пища доставляет удовольствие, сохраняет здоровье и способствуетдолголетию!

Врач-диетолог НОБ: Гордиенко О.П.